Cá vược ít chất béo, giàu protein, phù hợp với người muốn kiểm soát cân nặng
Cá vược là loại cá có thể sinh sống ở môi trường nước mặn và nước lợ, được nuôi phổ biến tại nhiều địa phương ở Việt Nam. Thịt cá trắng, chắc, vị ngọt tự nhiên, có thể chế biến thành nhiều món ăn như hấp, nấu canh, nướng hoặc kho.
Theo China Times, bác sĩ Tiêu Tiệp Kiện, chuyên gia về giảm cân tại Trung Quốc, đánh giá cá vược là lựa chọn đáng cân nhắc đối với người đang kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.
Theo vị chuyên gia, trong 100g cá vược có khoảng 2–5g chất béo, tương đối thấp so với cá hồi, loại cá có thể chứa khoảng 10–15g chất béo trong cùng khối lượng, tùy giống và phần thịt.
Đặc biệt, cá vược cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho quá trình duy trì và phục hồi các mô trong cơ thể. Vì vậy, loại cá này có thể góp mặt trong thực đơn của người muốn kiểm soát cân nặng mà vẫn đảm bảo bổ sung đủ đạm.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa cá vược vượt trội hoàn toàn so với cá hồi. Cá hồi có lợi thế riêng nhờ hàm lượng axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và não bộ.
Việc lựa chọn loại cá nào nên dựa vào nhu cầu dinh dưỡng, khẩu phần ăn và tình trạng sức khỏe của từng người.
Nguồn dinh dưỡng đáng chú ý, thích hợp chế biến thành món ăn bồi bổ
Không chỉ giàu protein, cá vược còn cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết như magiê, canxi, kẽm và sắt.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Trung Quốc), súp cá vược thường được lựa chọn trong các bữa ăn dành cho người đang hồi phục sau phẫu thuật, người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh.
Trong đó, protein là dưỡng chất cần thiết cho quá trình tái tạo mô, trong khi kẽm tham gia vào hoạt động của hệ miễn dịch và quá trình lành vết thương. Sắt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu.
Cá vược còn chứa các axit amin, trong đó có glutamine. Đây là chất tham gia nhiều hoạt động chuyển hóa của cơ thể, đặc biệt liên quan đến quá trình tổng hợp protein và hoạt động của một số tế bào.
Tuy nhiên, ăn cá vược không đồng nghĩa có thể trực tiếp chữa lành vết thương hay thay thế chế độ dinh dưỡng chuyên biệt dành cho người bệnh.
Trong bữa cơm gia đình, cá vược có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá hấp gừng hành, cá hấp xì dầu, cá nấu canh chua, cá nướng hoặc nấu cháo.
Đối với người muốn hạn chế năng lượng và chất béo, nên ưu tiên cách chế biến như hấp, luộc hoặc nấu canh thay vì chiên ngập dầu.
Với thịt ngon, giàu protein và tương đối ít chất béo, cá vược là một lựa chọn đáng cân nhắc để làm phong phú thực đơn, đặc biệt khi kết hợp cùng rau xanh, ngũ cốc và các thực phẩm khác trong chế độ ăn cân đối.
