Chanh là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình Việt. Nước cốt chanh thường được sử dụng để pha đồ uống, làm nước chấm hoặc tăng hương vị cho món ăn. Trong khi đó, phần vỏ lại ít được chú ý, dù có thể tận dụng theo nhiều cách khác nhau.
Lớp vỏ ngoài của quả chanh chứa các túi tinh dầu tạo nên mùi thơm dễ chịu. Khi được sơ chế và bảo quản phù hợp, nguyên liệu này có thể trở thành gia vị hoặc hỗ trợ một số công việc thường ngày, giúp hạn chế lãng phí thực phẩm.
5 cách tận dụng vỏ chanh trong nấu ăn
1. Làm đường chanh thơm dịu
Vỏ chanh có thể kết hợp với đường để tạo thành nguyên liệu dùng trong các món bánh ngọt, bánh quy hoặc đồ uống. Chỉ cần bào mỏng lớp vỏ ngoài của chanh đã rửa sạch, sau đó trộn với đường và để một thời gian ngắn cho hương thơm hòa quyện.
Nếu muốn thêm nước cốt chanh, nên sử dụng hỗn hợp sớm hoặc bảo quản lạnh vì đường đã bị làm ẩm, không còn phù hợp để cất lâu ở nhiệt độ phòng như đường khô thông thường.
2. Chế biến muối tiêu chanh
Một cách sử dụng khác là kết hợp vỏ chanh khô với hạt tiêu đen và muối. Hỗn hợp này tạo nên loại gia vị có vị mặn, cay nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng, thích hợp để ướp thịt gà, cá hoặc rắc lên một số món nướng.
Để thực hiện, bào lấy lớp vỏ chanh mỏng, sấy hoặc phơi đến khi khô hoàn toàn rồi nghiền cùng hạt tiêu. Sau đó, trộn với lượng muối phù hợp và cho vào lọ kín để tránh ẩm.
3. Tạo hương chanh cho nước sốt
Phần vỏ ngoài của chanh có thể được bào nhỏ, thêm trực tiếp vào nước sốt hoặc hỗn hợp ướp thực phẩm. Một lượng nhỏ vỏ chanh giúp món ăn có hương thơm tươi mát, đặc biệt phù hợp với cá, thịt gia cầm và các món salad.
Khi sử dụng, nên tránh bào quá sâu vào lớp cùi trắng bên trong vì phần này thường có vị đắng, dễ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
4. Tạo hương thơm cho đồ uống
Vỏ chanh có thể dùng để tăng hương vị cho một số loại đồ uống. Chỉ cần lấy một dải vỏ mỏng, tránh phần cùi trắng rồi cho vào ly nước hoặc sử dụng để trang trí, tạo mùi thơm.
Trong pha chế, vỏ chanh còn được sử dụng để tạo hương cho một số loại cocktail. Tuy nhiên, nếu chỉ muốn tận dụng tại nhà, người dùng có thể thêm vỏ chanh sạch vào nước uống hoặc các loại trà phù hợp mà không cần sử dụng đồ uống có cồn.
5. Làm mứt chanh
Vỏ chanh cũng có thể dùng để chế biến mứt, kết hợp với phần thịt quả và đường. Thành phẩm có vị chua ngọt, thơm nhẹ, thích hợp ăn cùng bánh mì hoặc sử dụng trong một số món tráng miệng.
Để giảm vị đắng, có thể thái nhỏ vỏ chanh, chần qua nước sôi rồi mới nấu cùng đường. Thời gian nấu và lượng đường cần điều chỉnh tùy theo công thức, đồng thời chú ý bảo quản thành phẩm để tránh hư hỏng.
4 mẹo tận dụng vỏ chanh trong sinh hoạt hằng ngày
6. Đông lạnh để dùng dần
Nếu thường xuyên sử dụng chanh nhưng chưa cần đến phần vỏ, bạn có thể bảo quản nguyên liệu này trong ngăn đông tủ lạnh.
Sau khi rửa sạch và lau khô quả chanh, bào lấy lớp vỏ mỏng bên ngoài, cho vào túi hoặc hộp đậy kín rồi đặt trong ngăn đông. Khi chế biến món ăn, chỉ cần lấy một lượng vừa đủ mà không phải rã đông toàn bộ.
Cách làm này giúp hạn chế lãng phí và thuận tiện khi cần bổ sung hương chanh vào các món bánh, nước sốt hoặc món nướng.
7. Tạo mùi thơm cho không gian sống
Nhờ chứa tinh dầu tự nhiên, vỏ chanh có thể được tận dụng để tạo hương thơm nhẹ trong nhà. Bạn có thể cắt vỏ thành từng miếng nhỏ, đặt vào đĩa hoặc túi thoáng khí rồi để ở những vị trí phù hợp.
Hương chanh mang lại cảm giác tươi mát, tuy nhiên chỉ có tác dụng tạo mùi thơm hoặc át bớt mùi khó chịu, không thay thế việc vệ sinh và xử lý nguyên nhân gây mùi. Vỏ chanh tươi cũng cần được thay thường xuyên để tránh ẩm mốc.
8. Giảm mùi hành, tỏi bám trên tay
Sau khi bóc tỏi, thái hành hoặc sơ chế thực phẩm có mùi nồng, nhiều người gặp tình trạng mùi bám trên các ngón tay dù đã rửa qua nước.
Trong trường hợp này, có thể dùng một miếng vỏ chanh chà nhẹ lên tay để hương chanh giúp át bớt mùi khó chịu, sau đó rửa lại bằng xà phòng và nước sạch. Không nên chà vỏ chanh lên vùng da đang trầy xước hoặc bị kích ứng.
9. Làm dung dịch hỗ trợ vệ sinh nhà cửa
Vỏ chanh kết hợp với giấm trắng có thể tạo thành dung dịch hỗ trợ làm sạch dầu mỡ và một số vết bẩn thông thường trên bề mặt chịu được axit.
Cách thực hiện là cho vỏ chanh vào lọ thủy tinh sạch, đổ giấm trắng ngập vỏ rồi đậy kín, ngâm khoảng hai tuần. Sau đó, lọc bỏ phần vỏ, pha loãng dung dịch với nước theo tỷ lệ 1:1 trước khi sử dụng.
Tuy nhiên, không nên dùng hỗn hợp này trên đá cẩm thạch, đá granite và các bề mặt dễ bị axit ăn mòn. Đặc biệt, tuyệt đối không trộn dung dịch chứa giấm với thuốc tẩy có clo vì có thể tạo ra khí độc.
Dù có nhiều cách tận dụng, vỏ chanh dùng trong chế biến thực phẩm cần được rửa kỹ, lựa chọn quả có nguồn gốc rõ ràng và không bị hư hỏng. Với những cách sử dụng để vệ sinh nhà cửa, nên thử trước trên một vùng nhỏ của bề mặt để tránh làm hỏng vật dụng.
Thay vì bỏ đi ngay sau khi vắt nước, chỉ với một chút thời gian sơ chế, phần vỏ chanh có thể trở thành nguyên liệu hữu ích trong căn bếp và nhiều công việc sinh hoạt thường ngày.
